Grzanki z kremem burrata i tatarem z trufli

Składniki (porcja dla 2 osób):

• 4 kromki pieczywa na zakwasie (np. wiejskiego lub z orkiszu)
• 1 świeża burrata (ok. 125 g)
• 2 łyżeczki Tatara z trufli (np. aix&terra)
• 1 łyżka oliwy z pierwszego tłoczenia (najlepiej Diamant Provençal)
• Sól morska i świeżo mielony pieprz
• Kilka listków rukoli lub mikroliści do dekoracji
• Opcjonalnie: kilka kropli octu balsamicznego z Modeny

Emulsja z płatków drożdżowych:

• 1 łyżka płatków drożdżowych
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżka mleka roślinnego (lub wody)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 3 łyżki oliwy Diamant Provençal

Przygotowanie:

1. Grzanki: Opiecz kromki pieczywa na suchej patelni, grillu lub w piekarniku – aż będą złociste i chrupiące.
2. Burrata: Delikatnie rozgnieć burratę widelcem, dopraw szczyptą soli i pieprzu.
3. Kompozycja: Na każdej grzance rozsmaruj warstwę kremowej burraty, na środku ułóż 1/2 łyżeczki Tatara z trufli.
4. Wykończenie: Skrop wszystko oliwą, udekoruj rukolą i opcjonalnie dodaj kilka kropli gęstego octu balsamicznego.

Wariacje podania:

• Sprawdzi się jako elegancka przystawka lub finger food na degustacji.
• Można podać z kieliszkiem białego wina typu Bourgogne blanc lub lekkim szampanem.
• Świetna baza do kanapki z jajkiem poche – tatar truflowy + burrata + jajko = czysta rozkosz.

Smacznego !