Składniki (porcja dla 2 osób):
- 2 wysokiej jakości kaszanki (najlepiej naturalne, bez osłonki plastikowej)
- 1 czerwona cebula
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 łyżka masła klarowanego lub oleju rzepakowego
- 2 łyżki musztardy truflowej (np. Moutarde à la Truffe aix&terra)
- Sól, świeżo mielony pieprz
- Do dekoracji: świeży tymianek lub pietruszka
Przygotowanie:
- Cebula: Pokrój czerwoną cebulę w cienkie piórka. Na maśle klarowanym podsmaż ją przez 2–3 minuty. Dodaj łyżeczkę cukru trzcinowego i szczyptę soli. Smaż dalej do uzyskania karmelizacji (ok. 5 minut).
- Kaszanka: Pokrój kaszankę na grube plastry lub pozostaw w całości. Smaż na tej samej patelni po cebuli, aż skórka będzie chrupiąca (po ok. 4–5 minut z każdej strony na średnim ogniu).
- Podanie: Ułóż cebulę na talerzu, na niej kaszankę. Na wierzchu każdej porcji dodaj kleks musztardy truflowej.
- Dekoracja: Posyp świeżym tymiankiem lub natką pietruszki. Podawaj z kromką chrupiącego chleba lub puree z ziemniaków.
Wariacje podania:
Musztarda truflowa nadaje całości wyrafinowania i lekko orzechowego aromatu – to danie to połączenie rustykalnej tradycji z nowoczesną elegancją.
Smacznego !