Składniki (porcja dla 2 osób):
- 200 g wątróbki drobiowej (oczyszczonej)
- 1 łyżka masła klarowanego
- 1/2 małej szalotki (posiekana)
- 40 ml porto (lub innego słodkiego wina czerwonego)
- 50 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka musztardy truflowej (np. aix&terra)
- Sól, pieprz, świeży tymianek
Przygotowanie:
- Na patelni rozgrzej masło i podsmaż szalotkę do zeszklenia.
- Dodaj wątróbki i smaż po 2–3 minuty z każdej strony.
- Wlej porto, pozwól mu się zredukować o połowę.
- Dodaj śmietankę i musztardę truflową. Gotuj na małym ogniu przez 1–2 minuty.
- Dopraw solą, pieprzem i świeżym tymiankiem.
- Podawaj z purée kalafiorowym lub grzanką z brioche.
Smacznego !